Méfiez-vous des ingrédients qui sont ajoutés aux légumineuses
Ce plat engraisserPas celui-ci Il y a beaucoup de mythes dans le monde de la cuisine sur ce qui peut être mangé et ce qui ne l'est pas. Parfois, elles sont fausses, dans d'autres vérités réelles et parfois à moitié. Un exemple est le les légumineuses, base de nombreux plats de la gastronomie qui sont parfois laissés de côté dans le régime alimentaire, en pensant qu'ils seront trop caloriques.
Cependant, comme l'explique le Organisation des consommateurs et des utilisateurs, OCU, ces plats ne sont pas mauvais pour la santé car ils contiennent les légumineuses, mais par la quantité d'ingrédients ajoutés. Beaucoup de ces menus ajoutent des saucisses de sang et autres saucisses riches en graisse à ces produits.
Ça grasse ce que tu manges plus
D'après OCU, les légumineuses n'ont en réalité pas la quantité calorique habituelle. Par exemple, une portion de 70 grammes de ce produit contiendrait environ 188 kcal, dont 0,9 gramme de matières grasses, dont 0,2 grammes seraient saturés. Par conséquent, ils sont les ingrédients supplémentaires les coupables qu'on dit parfois que ces plats grossissent.
Dans ce sens, il est conseillé de changer les saucisses comme boudins et saucisses, avec un niveau élevé de graisse pour les légumes ou les tubercules tels que les pommes de terre. De cette façon, les plats de légumes seront beaucoup plus bénéfiques pour la santé et ne contiendront pas la quantité de calories telle qu'on la présume habituellement.
Avantages des légumineuses
En plus de ne pas grossir, les légumes ont une grande importance des profits. Par exemple, grâce à son mode de cuisson: bouilli, ces aliments perdent une grande partie de leurs composants négatifs appelés antinutriments en tant qu’inhibiteurs enzymatiques qui entravent la digestion. Certains glycosides responsables du fabisme et les substances qui empêchent l'absorption des minéraux sont également éliminés.
Du point de vue nutritionnel Voici certains des avantages de manger des légumineuses:
- Son contenu dans les protéines Il est élevé, bien qu’il faille préciser qu’ils contiennent peu d’acides aminés essentiels, tels que la méthionine, la cystéine ou le tryptophane, dont le corps a besoin pour bien fonctionner et n’est pas capable de fabriquer par lui-même, et qui doivent nécessairement l’être de l’alimentation. Cela peut être résolu en combinant ces ingrédients avec d'autres types d'aliments, tels que les céréales et les tubercules.
- Ils ont de bons niveaux de amidon, un glucide complexe très nécessaire dans le régime alimentaire. C'est également l'un des aliments les plus riches en fibres, insolubles et solubles.
- La plupart des légumineuses ont peu de graisse, ce qui est généralement non saturé. Seules les graines de soja et les arachides sont riches en graisses et sont souvent utilisées pour extraire les huiles.
- Bien qu'ils ne soient pas particulièrement riches en vitamines, ils en contiennent beaucoup minéraux, variables selon les cas. Ils ont généralement du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium, de l'iode et du fer.
- augmenter l'absorption de le fer d'origine végétale, il est préférable de combiner votre consommation avec des aliments riches en vitamine C et en d'autres acides organiques, tels que l'acide malique ou l'acide citrique.
Damián Montero
