Le jambon ibérique traité est exempt de toxoplasme
Le jambon ibérique peut être consommé par les femmes enceintes car, du fait de son processus de guérison, il n’ya aucun risque de toxoplasmose, selon les premières conclusions d’une étude réalisée par le Centre technologique andalou du secteur Cárnico (Teica), à laquelle participait le ministère de la Junta de Andalucía.
"Cette étude conclut que les facteurs qui éliminent la toxoplasmose du jambon ibérique sont le long processus de guérison", a expliqué le directeur de Teica, Juan Carlos Racero.
Le groupe social qui comprend cette étude est "très large" puisqu'il suppose une couche sociale étendue, explique Racero, qui ajoute qu '"il n'est pas nécessaire de penser à la femme enceinte mais à son environnement familial le plus proche". Dans cette situation, personne dans la famille ne consomme du jambon ".
Jambon ibérique et toxoplasmose pendant la grossesse
Le centre a signé un accord-cadre de collaboration scientifique et technique avec la Société espagnole de gynécologie et d'obstétrique (SEGO) concernant les résultats obtenus avec l'étude sur le toxoplasme dans le jambon traité et sa possible consommation par les femmes enceintes.
Racero qualifie de "très importante" la signature de cet accord car "cela impliquera que les responsables médicaux de toute l'Espagne disposent d'un protocole, soutenu par une étude scientifique, pour informer les femmes enceintes de la consommation de jambon".
Une autre caractéristique importante de cette collaboration est la présentation de nouvelles études sur l’importance de la viande dans les aliments. "À tort, nous pensons toujours que la viande n’est pas aussi saine que les autres aliments, même si elle est prise pour compte de ses propriétés. nourriture aussi complète et aussi nécessaire que les autres ", a déclaré Racero.
