Les enfants devraient continuer à manger de la viande
Avec la récente annonce de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les effets de la consommation de viandes rouges et transformées, le SEPEAP (Société espagnole de pédiatrie et de soins de santé primaires à l’extérieur), voulait parler au nom de dire aux parents quelles sont leurs recommandations à propos de cette question controversée.
L’opinion considère que manger viande transformée comme les saucisses, les hamburgers ou les saucisses augmente le risque de souffrir cancer colo-rectal. L’agence considère également que le viande rouge (boeuf, porc, cheval, agneau, chèvre ...) est "probablement cancérigène".
Malgré l’alarme sociale créée par cette annonce, la consommation de viande est toujours nécessaire pour le développement de l'enfant. En raison de ses caractéristiques nutritionnelles, la viande fait partie d'un groupe alimentaire dans lequel il est échangé et complété avec des œufs et du poisson. Les aliments de ce groupe doivent être consommés deux fois par jour dans un régime alimentaire varié. Par conséquent, la viande doit être consommée entre 5 ou 8 fois par semaine.
Quelle viande apporte à l'enfant
En plus d'offrir la possibilité d'une grande variété de présentations et de saveurs, ce qui est important au moment de commencer à adopter un régime alimentaire sain pour l'enfant, la viande contribue particulièrement à l'alimentation de l'enfant. protéines de haute qualité, il est donc considéré comme un aliment fondamentalement plastique, même s'il contient une grande proportion de graisse, principalement saturée, ainsi que des concentrations importantes de fer, de zinc, de phosphore, d'iode et de vitamines B. Toutes ces substances sont essentiel pour la croissance et le développement de l'enfant
Le Dr Venancio Martínez, pédiatre du Centre de santé El Llano à Gijón et président de SEPEAP, recommande que l'utilisation du La viande dans l'alimentation des enfants: "C’est nécessaire dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ses contributions sont difficiles à remplacer, l’important est de maintenir une alimentation équilibrée qui fournisse ce dont l’enfant a besoin pour son développement, les viandes transformées doivent être consommées quelques fois par semaine et les rouges doivent être consommées aussi". En outre, il insiste sur le fait que "les enfants doivent être éduqués dès les premiers mois de bonnes habitudes alimentaires, qui doit faire partie d’une alimentation équilibrée et variée. La viande est un élément important de cette approche. Et les parents devraient connaître leurs caractéristiques pour promouvoir une alimentation saine chez leurs enfants. "
Quand et comment introduire de la viande dans le régime
Dr. Martinez recommande l'introduction dans le régime alimentaire de l'enfant à partir du sixième mois, en petites quantités, qui augmentent progressivement. Au moment de faire le régimes des enfants On considère qu'une portion de viande peut varier entre 50 et 100 grammes, selon qu'il s'agisse d'un enfant d'âge préscolaire ou d'un adolescent.
Quelle est la meilleure viande
Veau, poulet, lapin, dinde ou porc sont tout aussi bien consommé correctement. Il convient de rappeler que les abats, les saucisses et les préparations industrielles ne peuvent se substituer plus qu’à des steaks ou des morceaux de viande, car ils contiennent une plus grande proportion de matières grasses et peuvent contenir des additifs et d’autres substances; par conséquent, sa valeur nutritive est inférieure.
Toutes les viandes ont valeur nutritionnelle similaire, bien que leur goût et leurs possibilités culinaires soient différents. Le veau est moins gras que l'agneau et le porc, c'est pourquoi on l'appelle "viande maigre", avec le poulet et le lapin, ont moins de 10% de matières grasses, par rapport aux viandes" grasses "pouvant atteindre 30%, selon la partie de l'animal et la coupe, il existe des différences de teneur en matières grasses.
Comment consommer de la viande
Les parents doivent savoir que plus une viande est cuite longtemps, plus va perdre ses propriétés nutritionnelles, surtout par destruction des vitamines. Les enfants en surpoids ou ayant des problèmes de cholestérol devraient limiter la consommation de viande frite et consommer de la viande maigre. Pour eux le fer ou le four sont les meilleurs Les alliés La viande doit être accompagnée d'aliments énergétiques, de légumes, de légumes ou de céréales; comme plat d'accompagnement ou comme plat complémentaire.
Isabel Martínez
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