Allergie aux œufs: ce que vous devez savoir
C'est l'un des aliments habituels du régime habituel, que ce soit dans le cadre d'un plat ou en tant que ingrédient d'une recette. Frit, cuit, poché, secoue, ce produit apparaît de plusieurs façons dans le menu. En effet, on parle de oeuf, un aliment qui, ces dernières années, a été plus fréquent que des allergies chez les enfants.
En fait le oeuf c'est la nourriture que plus de cas d'allergie présente chez les enfants. Que faut-il savoir de cette réaction qui semble si répandue chez les plus petits? Peut-il être prévenu, disparaît avec le temps? La Société espagnole d'immunologie clinique, d'allergologie et d'asthme pédiatrique, SEICAP, a rassemblé les informations qui devraient figurer dans chaque maison sur cette allergie.
Qu'est-ce que l'allergie aux œufs?
L'allergie aux œufs est causée par un altération immunitaire l’enfant synthétise l’immunoglobuline E, un anticorps, contre les protéines de l’œuf. Cela provoque que lorsqu'un œuf est ingéré ou qu'il y a un contact avec cet aliment, un réaction allergique Très rapide, dans certains cas, même instantané. En général, l’allergie aux œufs apparaît lors de la première consommation du blanc de ce produit, mais dans d’autres cas, les personnes touchées présentent la réaction lors de l’introduction du jaune.
Normalement le clair de l'oeuf provoque plus d'allergies que le jaune, car la quantité de protéines qu'il contient est beaucoup plus élevée. Les enfants qui ont ces réactions peuvent tolérer l’œuf entier cuit, mais quand il est moins cuit, comme c’est le cas dans la tortilla, c’est quand les symptômes apparaissent. Le développement de cette réaction n'a rien à voir avec l'intolérance à la viande des oiseaux.
Quels sont ses symptômes?
Les symptômes de l'allergie aux œufs ils se posent immédiatementSinon, ils le feront une heure après avoir mangé cette nourriture. Ils peuvent être doux, comme c'est le cas des démangeaisons de la bouche ou de la gorge, avec ou sans taches rouges autour de la bouche; ou beaucoup plus grave et cela peut mettre la vie en danger. Les symptômes peuvent apparaître isolément ou en combinaison les uns avec les autres:
- Le plus commun est que les patients ont allergie orale, avec des taches et des réactions cutanées autour de la bouche causées par un contact direct avec l'œuf. Bien qu'il puisse aussi y avoir de l'urticaire sur tout le visage et le corps, et même un gonflement des lèvres, des paupières ou des oreilles.
- Au cours de la première heure, des vomissements et de la diarrhée peuvent survenir.
- Les affections respiratoires, telles que la rhinite ou l'asthme, sont moins fréquentes. Mais, comme ces symptômes surviennent, vous devez faire très attention car ils peuvent indiquer que la réaction est plus grave.
- le anaphylaxie c’est le symptôme le plus grave pouvant survenir car il affecte plus d’un organe, il est généralisé et s’il est associé à une atteinte respiratoire ou cardiovasculaire, il peut provoquer un choc et mettre en danger la vie du patient.
L’allergie aux œufs est diagnostiquée lors de la détection de l’immunoglobuline E spécifique de ce produit par tests cutanés et, parfois, également avec un test sanguin. Dans les cas où les résultats ne sont pas clairs, il est nécessaire d'administrer le clair en quantités progressivement croissantes et de manière très contrôlée à l'hôpital pour confirmer ou infirmer cette réaction.
Peut-il être prévenu?
Non, allergie aux œufs il n'y a pas de prévention. Une fois le diagnostic posé, il est nécessaire d'empêcher l'enfant de manger des plats contenant cet aliment comme ingrédient. Les allergologues peuvent fournir des instructions détaillées sur les régimes d'élimination des œufs et les sources cachées possibles afin d'éviter toute ingestion accidentelle (pâtisseries, sucreries, pâtes à frire, éviter les ustensiles contaminés, contrôle de l'étiquetage des aliments, etc.).
Est-ce qu'il disparaît avec le temps?
L'allergie aux œufs chez les enfants disparaît généralement après une période de temps variable grâce au régime d'exclusion, il convient donc de vérifier périodiquement si l’enfant a surmonté cette réaction. Chez environ 50% des enfants, l'allergie à l'œuf a été résolue à l'âge de 5 ans et dans le 75% vers 7-9 ans.
Cependant, certains enfants peuvent surmonter cette allergie. Ces cas sont ceux qui ont tendance à avoir un niveau élevé de sensibilisation au risque de réaction anaphylactique grave après avoir pris de petites quantités cachées dans d'autres aliments, tels que des masses de bonbons.
Tant que l’allergie aux œufs dure, le traitement fondamental de l’allergie aux œufs est une régime sans cet aliment ni les produits qui peuvent le contenir comme des pâtisseries, des crèmes, des sauces, etc. Si l'enfant a une réaction due à une exposition accidentelle à l'œuf, il est recommandé de laver cette zone de contact et d'administrer des antihistaminiques par voie orale ou par injection.
Si la réaction est plus grave, l'adrénaline doit être administrée de manière urgente.Ces dernières années, le traitement actif de cette allergie a été étudié par immunothérapie orale ou désensibilisation orale à l'oeuf Ce traitement est envisagé pour les enfants de plus de 5 ans ayant une allergie persistante aux œufs. Cependant, ce traitement n'est pas exempt de risques et doit donc être effectué dans des centres équipés et expérimentés.
Damián Montero
