Jus de fruits et boissons gazeuses: limitations de consommation
Compte tenu de la recommandation insistante d'inclure dans le régime alimentaire quotidien des enfants et des adultes une plus grande quantité de fruits et de légumes, de nombreuses personnes ne remarquent pas la différence qui peut résulter de la consommation du fruit entier ou du jus. Et pourtant, les différences nutritionnelles sont si importantes qu'il est recommandé de limiter la consommation de jus de fruits à un par jour, rien de plus.
En dépit de la diffusion de ses vertus nutritionnelles parmi la population, la consommation de fruits et légumes frais n’atteint pas le montant recommandé par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), dans au moins 5 rations quotidiennes entre fruits et légumes. La population espagnole ne dépasse que 450 grammes par jour.
Différences entre le jus et le fruit entier
Les fruits et les légumes transformés (en conserve, congelés, séchés, jus de fruits, plats préparés, etc.) sont une ressource commode et efficace pour inclure les fruits et les légumes dans notre alimentation quotidienne, mais ils ne doivent pas systématiquement remplacer les fruits et légumes frais. Quelque chose de similaire se produit avec les jus, qu'ils soient naturels ou commerciaux, pressés ou reconstitués à 100% (à ne pas confondre avec les nectars), puisque l'effet produit par leur jus dans notre corps n'est pas le même que lorsque les fruits et les légumes sont consommés. à l'état solide.
Un verre de jus fournit généralement plus de sucre qu'une portion de fruit et ne contient presque pas de fibres, de sorte qu'il en satisfait également moins que le fruit entier. Cependant, il conserve toujours un apport important en potassium, en vitamine C et en acide folique, même certains composés bioactifs, tels que les carotènes (provitamine A), sont absorbés plus facilement que dans le fruit ou le légume dont ils proviennent.
Limitations pour la consommation de jus de fruits
Le comité scientifique de l'association 5 par jour, après avoir évalué les preuves scientifiques concernant la consommation de jus de fruits, a approuvé un document définissant les conditions d'intégration de la consommation de jus de fruits dans le cadre d'une alimentation saine et ne se limitant plus à rien. un verre de jus par jour (150-200 ml), la quantité qui pourrait être incluse dans les recommandations.
Quelques raisons de cette limitation:
- Les sucres présents dans les jus de fruits, qu'ils soient pressés directement ou à partir de concentrés, ils sont considérés comme des sucres libres, c'est-à-dire similaires à ceux du sucre de table ou du miel; cependant, cela n'inclut pas les sucres naturellement présents dans les aliments solides, tels que les fruits et les légumes.
- Selon l'OMS, il est nécessaire de limiter la consommation de sucres libres moins de 10% de l'énergie quotidienne totale.
- la consommation moyenne de sucres libres il représente 16% de l'énergie du régime européen pour les nourrissons et 17% de celui des adolescents. (EURODIET).
- il existe une relation probable entre l'obésité et la consommation de sucre, boissons sucrées et jus de fruits.
- La consommation de jus et de nectars en Espagne a triplé au cours des 20 dernières années, à l'intérieur et à l'extérieur de la maison.
- diminuer l'incidence de l'érosion dentaire, la quantité et la fréquence de consommation de boissons gazeuses et de jus de fruits devraient être limitées.
Marisol Nuevo Espín
