Comment détecter l'intolérance au lactose
La majorité de la population mondiale souffre intolérance au lactose. À l'heure actuelle, on estime que 75% de la population n'est pas génétiquement capable de digérer le lactose. Les symptômes d'avoir un intolérance au lactose Ils ne sont pas agréables: nausée, diarrhée, distension abdominale et coliques. Voici les précautions à prendre et le régime à suivre si vous détectez une intolérance au lactose.
Le lactose, le sucre dans le lait de vache
Le lactose est un type de sucre, appelé disaccharide ou glucide simple, présent dans le lait de vache et le reste des mammifères, y compris le lait maternel. Le lactose à décomposer en glucose agit comme source d'énergie pour les cellules de notre corps. On le trouve dans les produits laitiers tels que yaourt, lait entier, crème et fromage. C’est aussi dans les produits fabriqués à partir de ces crème glacée, sauces pour pâtes, soupes, pains et desserts.
Le la lactase est une enzyme Il est produit dans le petit intestin et est responsable de la digestion du lactose, ce qui le convertit en deux sucres plus simples: le glucose et le galactose. L'hypolactasie, communément appelée intolérance au lactose, fait référence à la déficience de cette enzyme.
Environ 20% des personnes souffrant d'intolérance au lactose sont également allergiques à la caséine, la protéine présente dans le lait de vache. Cela signifie qu'une personne intolérante au lactose peut consommer des produits étiquetés "deslactosados" (exemple "lait retardé", qui a été retiré du sucre), mais une personne souffrant de l'un et de l'autre devrait cesser de consommer des produits laitiers de vache complètement.
Comment détecter une intolérance au lactose
Il existe actuellement de nombreux tests de laboratoire et études médicales permettant d'établir un diagnostic. Si une personne est suspecte, vous devriez consulter votre médecin directement. Rocío Río de la Losa, spécialiste de la nutrition, affirme qu '"une forme qui permet d'identifier une telle intolérance alimentaire consiste à prendre conscience de son corps, à tenir un journal et à indiquer de quoi il s'agit et comment vous vous êtes senti après".
Il existe une croyance populaire selon laquelle les produits laitiers sont la meilleure source de calcium et que leur non consommation peut entraîner des problèmes tels que l'ostéoporose. Cependant, l'intolérance au lactose n'altère pas la capacité du tube digestif à absorber la production de calcium ou d'os. L'important, comme dans tout régime, est de consommer une grande quantité d'aliments riches en ce minéral essentiel.
Quelques exemples sont des graines comme sésame et chia, feuilles vertes comme chou et légumes, des grains entiers, le sardines (avec leurs épines) et aliments enrichis. Tel est le cas de certains produits de boulangerie, céréales de petit déjeuner, smoothies, laits de légumes (amande, soja, riz, farine d'avoine, etc.), yaourts de soja, fromages végétaliensetc.
Et en plus du calcium, il est nécessaire de disposer de niveaux adéquats de vitamine D, ce qui est obtenu en prenant un bain de soleil chaque jour, en toute sécurité, en consommant des champignons, des aliments enrichis ou en prenant des suppléments.
Recettes alternatives sans lactose: lait d'amande
Ingrédients: 1 tasse d'amandes (imbibées de la nuit précédente), 1 litre d'eau pure, 1 pincée de sel, 4 dattes sans os, 1 cuillère à café de vanille et 1 pincée de cannelle
Mode de préparation: Tout broyer dans le mélangeur, passer dans un sac pour le lait végétal ou un chiffon fin, bien presser et conserver au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.
Elena Compte
