Prévenir la listeria pendant la grossesse
La listériose peut se manifester chez la femme enceinte avec des symptômes similaires à ceux de la grippe, avec apparition de maux de tête, de douleurs au cou et de raideurs, de désorientation et même de convulsions. Prévenir la listeria pendant la grossesse C'est essentiel, mais quand il a déjà été contracté, le traitement le plus recommandé est l'utilisation d'antibiotiques par voie intraveineuse, car la listeria monocytogenes est une bactérie intracellulaire.
Bien qu’elle ne soit pas très fréquente en Espagne, la listeria monocytogenes est capable de provoquer de très graves infections alimentaires, avec un taux de mortalité pouvant atteindre 20%. Les femmes enceintes sont particulièrement susceptibles d’être infectées par cette bactérie et les risques encourus pendant la grossesse peuvent comprendre l’infection du placenta, du liquide amniotique et du fœtus, pouvant entraîner des avortements, des naissances prématurées ou des maladies graves. du nouveau-né comme infection respiratoire, méningite et atteinte multiorganique.
La listériose est contractée par la consommation d'aliments infectés par la listeria monocytogena. Cette bactérie peut être localisée à plusieurs endroits, mais elle est particulièrement fréquente dans l’eau et dans le sol, qu’elle passe aux légumes et aux animaux.
Conseils pour prévenir la listeria pendant la grossesse
- Faites bien cuire les viandes et le poisson. Évitez la viande insuffisamment cuite ou semi-cuite et, dans le cas du poisson, elle doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit très cuite. Il est important que la femme enceinte ne goûte pas les aliments avant qu'ils ne soient parfaitement cuits.
- Dans le cas de restes de nourriture, les restes doivent être chauffés jusqu'à ce qu'ils "fument". La bactérie, comme nous l'avons dit auparavant, est résistante aux hautes et basses températures. Par conséquent, il peut rester dans les aliments après une cuisson incorrecte.
- Eviter la consommation de produits laitiers non fabriqués avec du lait pasteurisé. Ne mangez pas de feta, de brie, de camembert ou de roquefort.
- Lavez et épluchez bien les fruits et légumes avant de les consommer
- Lavez les torchons, les éponges et les gants fréquemment
- Ne stockez pas de nourriture pendant longtemps. Les aliments périssables ou précuits doivent être consommés le plus rapidement possible.
- Ne prenez pas de nourriture précuite dans les restaurants, les cafétérias ... s’il n’a pas été chauffé correctement auparavant.
- se laver les mains à fond avant et après la manipulation des aliments
- Évitez les tapotements et les tartinades fraîches. Vous pouvez utiliser ceux qui viennent dans une boîte ou emballés. Le même conseil est valable pour les fruits de mer fumés et le poisson.
Comment détruire la listeria
Bien que la bactérie résiste aux hautes et basses températures, sa destruction est réalisable par:
- Températures inférieures à -17º C. Nous devons faire particulièrement attention car normalement les congélateurs domestiques n’atteignent pas ces températures.
- Cuisson des aliments, avec des températures supérieures à 70ºC
- avec le processus de pasteurisation de lait.
Dr. Juan Luna. Chef du service de gynécologie et d'obstétrique de l'hôpital La Milagrosa, Madrid.
