10 recommandations de la diète méditerranéenne
C'est quelque chose que nous savons tous, le régime méditerranéen est le "numéro un", les plus sains et ceux qui nous feront vivre plus et mieux, et il nous est facile de nous rappeler et de répéter ce message, même avec un certain degré de satisfaction et de complaisance, car ils nous ont dit que c’était à nous, à notre régime alimentaire, c’est tout simplement cela" la Méditerranée ", et bien sûr, toujours aimer savoir du côté des gagnants ... ou pas?
Cependant, que savons-nous vraiment de la Regime méditerranéen? Si nous demandons à un passant dans la rue, nous obtiendrons sûrement des réponses comme: prendre des fruits et des légumes, un verre de rouge par jour, des légumes, des pâtes, prendre cinq repas par jour (petit déjeuner, milieu de matinée, déjeuner, collation et dîner). important petit-déjeuner) et, bien sûr, utilisez de l'huile d'olive (dans cette réponse, 99% des "répondants" sont certainement d'accord) ... mais, tout cela est vrai ... est-ce tout?
Qui a appelé le régime méditerranéen?
Le terme de régime méditerranéen est attribué à Ancel Keys, un physiologiste américain connu pour sa contribution à l'étude de l'effet du régime sur les maladies cardiovasculaires. Keys et ses collaborateurs ont publié, dans les années 80, "L'étude des sept pays" qui, encore aujourd'hui, est une référence dans la science de la nutrition. Keys est décédé en 2004, en Italie à l'âge de 100 ans.
Sont-ils juste de la nourriture?
Keys et son équipe ont averti que l'incidence des maladies coronariennes était plus faible dans les zones rurales du sud de l'Europe, suggérant qu'il devrait exister un facteur de protection dans leur style de vie, qu'ils ont qualifié de "voie méditerranéenne" (façon méditerranéenne). Par la suite, lors de la diffusion des résultats de Keys, le concept de "style méditerranéen" a été assimilé à celui de "régime méditerranéen".
Mais comme l'a souligné le "père de l'enfant", pour Keys, la différence constatée n'était pas seulement ce que les méditerranéens mangeaient, mais comment ils l'avaient fait et, finalement, comment ces gens vivaient.
La population étudiée par Ancel Keys était extrêmement rurale et disposait de peu de ressources. Ils ont donc mangé la nourriture que leur donnait la terre et c'était à leur portée: olives, céréales, fruits, légumes, noix ou légumineuses. Les protéines provenaient de produits tels que le lait, le fromage, le yaourt et le poisson, qu'ils pouvaient extraire de leurs côtes. La viande et les produits dérivés (saucisses) étaient d'une consommation rare et en petite quantité.
Mais aussi la Méditerranée était une population qui cultivait la terre manuellement, même sans l'aide des machines, c'est-à-dire une population paysanne et des ressources limitées, mangeait juste ce qu'il fallait et le travail du terrain les forçait à faire ce qu'il fallait. qu'aujourd'hui nous appelons "exercice".
Que reste-t-il de tout ça?
1. Nous avons la tradition culinaire, que nous devons prendre soin de ne pas perdre, menacée par le manque d'intérêt et le temps perdu des hommes et des femmes à apprendre ce que faisaient les mères, la cuisine.
2. Nous avons toujours les produits qui sont encore cultivés dans notre environnement et dont nous devons promouvoir la qualité en sélectionnant une agriculture moins intensive et plus respectueuse de la planète; fuyez la mer ou épuisez la terre pour produire plus que ce dont nous avons besoin.
3. Nous avons le plaisir de manger en famille, en donnant à la nourriture une valeur supérieure aux calories et aux nutriments que nous fournissons; parce que l’important n’est pas seulement de mettre sur la table, mais avec qui et comment nous le partageons.
Et qu'avons-nous oublié?
1. Nous avons oublié la frugalité et l'exercice. En plus de manger ce que nous devons et de ne cultiver que ce dont nous avons besoin, nous devrons retrouver le souvenir de notre consommation pour remplacer ce qui était dépensé.
2. Cultivez la variété au lieu de la quantité et réduisez les rations, en général mais fondamentalement ce qui est plus cher dans le panier, les viandes.
10 recommandations de base du régime méditerranéen
Selon la "Mediterranean Diet Foundation", ce sont les 10 recommandations de base qui apportent le plus grand bénéfice pour la santé.
1. Utilisez de l'huile d'olive comme graisse principale pour la cuisson.
2. Consommez des aliments d'origine végétale en abondance: fruits, légumes, légumineuses et noix.
3. Pain et nourriture à base de céréales (pâtes, riz et surtout produits entiers) devraient faire partie de l’alimentation quotidienne.
4. Les petits aliments transformés, frais et de saison sont les plus appropriés.
5. Consommez des produits laitiers quotidiensprincipalement du yaourt et des fromages.
6. La viande rouge doit être consommée avec modération et si cela peut faire partie de ragoûts et d'autres recettes. Et les viandes transformées en petites quantités et comme ingrédients de sandwiches et de plats.
7. Consommez du poisson en abondance et des œufs avec modération.
8. Les fruits frais devraient être le dessert habituel. Les sucreries et les gâteaux doivent être consommés à l'occasion.
9. L'eau est la boisson par excellence en Méditerranée. Le vin doit être pris avec modération et pendant les repas.
10. Pratiquer une activité physique tous les jours car il est aussi important que de bien manger.
Marisol Nuevo Espín
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