5 raisons de manger des grains entiers de céréales
Le grains de céréales entières sont ces graines de céréales qui conservent les trois parties qui les composent: l’endosperme, le son et le germe. Nous parlons de blé, de maïs, de seigle, de riz ou d'orge, entre autres.
Ces grains favorisent la réduction du risque de maladies cardiaques, maintiennent le poids corporel et préviennent le diabète de type 2; ils constituent en outre une source de minéraux, de fibres, de micronutriments, de glucides complexes et d'autres propriétés bénéfiques pour la santé.
5 raisons saines issues de grains entiers
Par conséquent, voici les cinq raisons de manger des grains entiers et comment ils nous aident à avoir une vie saine:
1. Les grains entiers sont une excellente source de fibres.La plupart d'entre nous consomment peu de fibres, solubles et insolubles. Cependant, la fibre a de grands avantages pour la santé. Et dans ce sens, les grains entiers sont une source privilégiée. Même les régimes qui tendent à réduire l'apport en fibres peuvent générer une carence qui peut contribuer au risque de constipation, de diverticulose ou de diabète.
2. Les grains entiers fournissent une variété de micronutriments précieux.Les céréales constituent un groupe diversifié d’aliments présentant un profil nutritionnel large. En général, ils fournissent une riche variété de vitamines B et de minéraux. Beaucoup contiennent des composés antioxydants et certains offrent de nouveaux antioxydants que l'on ne retrouve pas dans les autres aliments que nous consommons.
Les céréales sont également une source importante de protéines. Certains contribuent plus que d'autres, mais en général, les acides aminés qu'ils fournissent sont complémentaires à d'autres aliments d'origine végétale, tels que les légumineuses. Le riz et les haricots, par exemple, constituent un plat traditionnel dans diverses cultures. Ils fournissent peut-être une gamme complète d'acides aminés essentiels qui constituent une alternative à la viande.
3. Les céréales peuvent améliorer les effets glycémiques d'autres aliments. Des recherches montrent que des régimes faibles en glucides et élevés peuvent entraîner une charge glycémique comparativement faible. Les mêmes recherches suggèrent que les régimes riches en glucides à faible indice glycémique (c'est-à-dire les aliments d'origine végétale) ont des effets positifs sur la réduction du risque de maladies chroniques. D'autres recherches montrent qu'une forte consommation de fibres de céréales dans un repas peut réduire les réactions glycémiques des aliments consommés plus tard.
4. Des populations en meilleure santé mangent des grains entiers. Comme indiqué, les céréales sont un ingrédient d’une longue tradition dans tous les régimes de la "Zone bleue". Ils occupent une place prépondérante dans des variantes telles que le régime méditerranéen, les régimes asiatiques et les régimes végétariens.
5. Les grains entiers sont un élément polyvalent du régime alimentaire.La diversité des grains à notre disposition signifie toute une gamme d'options pour ajouter leurs avantages nutritionnels à nos repas. Pour un cuisinier, les options pour améliorer les plats et les repas sont élargies, en ajoutant des saveurs et des nutriments sains.
Pour profiter de tous les avantages qu’ils apportent, ils peuvent être consommés tels quels, écrasés, cassés ou moulus et transformés en farine, biscuits et autres aliments. Bien entendu, le produit final doit contenir la même composition nutritionnelle que le grain d'origine. Ainsi, la prochaine fois que vous vous retrouverez face à un produit comme le pain en tranches ou les pâtes, assurez-vous qu'il est fabriqué à partir de grains entiers, cela rendra votre consommation plus complète et plus nutritive.
Dr. David Katz. Fondateur de L'initiative Glimmer et fondateur et directeur du Centre de recherche sur la prévention de l’Université de Yale (États-Unis), président du American College of Lifestyle Medicine. Médecin clinicien, chercheur, auteur et journaliste.
