10 mythes sur la consommation d'œufs par les enfants

Le l'oeuf est un aliment à haute valeur protéique, essentiel dans l'alimentation des enfants en raison de son importance dans la croissance. Cependant, pendant des décennies, une consommation restrictive de des oeufs car il est associé à une teneur élevée en cholestérol et que cette augmentation était un risque cardiovasculaire.

Grâce aux recherches récentes sur l'œuf, nous savons aujourd'hui que pour maîtriser le taux de cholestérol et lutter contre le risque cardiovasculaire, il faut accorder une attention particulière à l'apport alimentaire en graisses saturées, à l'obésité et à un mode de vie sédentaire.

Quelle est la contribution de l'œuf au régime alimentaire des enfants?

L'œuf contient moins de graisses saturées que les autres aliments d'origine animale et végétale. Ensemble, ses graisses peuvent être considérées comme de bonne qualité pour la santé. En outre, il contient d'autres composants tels que la choline et des nutriments antioxydants, qui sont bénéfiques car ils interviennent dans le métabolisme des graisses.

Les études épidémiologiques les plus récentes n’ont pas révélé de risque cardiovasculaire accru d’augmentation du consommation d'œufs et les dernières recommandations suggèrent que les adultes en bonne santé peuvent consommer jusqu'à 6 œufs par semaine, avec une moyenne d'un œuf par jour. Cet apport n'augmente pas le risque d'accident vasculaire cérébral ou de maladie cardiovasculaire.

Des études menées chez des enfants âgés de 8 à 12 ans indiquent que la consommation de 2 œufs par jour ne modifie pas négativement la relation entre le bon et le mauvais cholestérol. Par conséquent, dans la population d'enfants en bonne santé, des restrictions inutiles sur les œufs devraient être évitées.

10 faux mythes sur la consommation d'œufs

1. L'œuf grossit-il?
L'œuf ne grossit pas et aide au contrôle du poids, car il fournit peu de calories et un grand nombre d'éléments nutritifs. De plus, il a un effet rassasiant, il fait de l'œuf un aliment très utile dans les régimes amincissants.

Chez les enfants, le pouvoir rassasiant élevé de l'œuf leur permet de se sentir rassasié après le repas. Par conséquent, cet aliment évite les excès alimentaires et les apports caloriques excessifs, ce qui aide à prévenir le surpoids et l'obésité.

2. Est-il conseillé de prendre des œufs au petit-déjeuner?
Inclure les œufs dans le petit-déjeuner des enfants est très bénéfique, car cela les aide à prendre plus longtemps pour avoir faim. Par conséquent, évitez de prendre d'autres aliments en milieu de matinée ou à l'heure du déjeuner et favorisez les performances scolaires. Les œufs au petit-déjeuner sont particulièrement recommandés chez les enfants qui manquent de petit-déjeuner ou suppriment ce repas.

3. La consommation d'œufs est-elle pratique chez les enfants malades?
Parce qu’il a une haute valeur nutritive et qu’il est facile à digérer, il aide les enfants malades à maintenir une bonne nutrition tout au long de la maladie.

4. Pouvez-vous surmonter l'allergie aux œufs? 
Lorsqu'un cas d'allergie à l'œuf est détecté, il est nécessaire de supprimer sa consommation. Des études publiées sur l'évolution naturelle de l'allergie à l'œuf indiquent qu'après le retrait de l'œuf du régime alimentaire de l'enfant, une disparition de la sensibilisation est observée chez 24% des patients à 2 ans, atteignant 55%. à 4 ans et à 70% à 8 ans.

5. L'œuf est-il utile pour nourrir des enfants inaptes?
L'œuf est un aliment généralement bien toléré par la plupart des enfants et agréable à manger même pour ceux qui ont peu d'appétit. En outre, il fournit de nombreux nutriments, aide à maintenir et à améliorer le statut nutritionnel des enfants en manque d'appétit ou qui résistent à la prise de divers aliments.

6. Comment l'oeuf devrait-il être cuit?
L'œuf cuit est mieux digéré que l'œuf au plat, car il n'a pas de graisse dans sa préparation. En général, tout type de cuisson ou de préparation, en plus d'éviter les risques microbiologiques, augmente sa valeur nutritionnelle, en facilitant la digestion des protéines et l'inactivation de substances antinutritives telles que l'avidine, qui bloque l'utilisation de la biotine. N'oubliez pas que l'œuf est un aliment très polyvalent, qui peut faire partie de nombreuses préparations sucrées et salées.

7. L'œuf brun est-il meilleur que le blanc?
La couleur de l'œuf est déterminée par la race de la poule qui l'a mise et n'a rien à voir avec sa qualité, sa valeur nutritionnelle ou son goût.

8. Le type de production influence-t-il la valeur nutritionnelle de l'œuf?
Les différences dans le mode de vie et l'alimentation des poules supposent de petits changements dans la valeur nutritionnelle de l'œuf qui ne sont pas significatifs (en fonction de l'environnement et de l'alimentation dans chaque cas), raison pour laquelle on ne peut pas considérer qu'il s'agit d'un type meilleur ou pire d'oeuf par rapport à un autre en termes de composition nutritionnelle. Les œufs conventionnels ont autant de valeur dans l'alimentation de l'enfant que les campeurs ou ceux issus de poules biologiques.

9. L'oeuf affecte-t-il la santé cardiovasculaire de l'enfant?
Les dernières recherches ont montré que l’oeuf était lié à tort à l’augmentation du cholestérol, mais que sa composition en graisse et en d’autres nutriments démystifie cette erreur.Il n'y a pas de danger de prendre un ou plusieurs œufs par jour, bien qu'il ne soit pas conseillé d'en consommer trop pour éviter de passer du régime à d'autres produits également nécessaires et presque toujours acceptés par les enfants, tels que les légumes, les légumineuses ...

10. Est-il conseillé de consommer des œufs lors de l'exercice?
Sa teneur élevée en protéines favorise la croissance musculaire et ralentit la perte musculaire lors d'exercices intenses ou d'un régime hypocalorique.

Marisol Nuevo Espín
Conseil: Institut d'études sur les œufs

Vidéo: Mangez des oeufs au petit déjeuner !