5 recettes d'automne avec des produits de saison
Profiter des fruits et des légumes offerts par la saison d’automne est le meilleur moyen d’économiser dans le panier avec les produits qui tombent naturellement. Champignons et champignons, courges, raisins… sont quelques-uns des produits qui offrent la possibilité de préparer des plats suggestifs. Idéal pour lutter contre le froid, les fruits de l'automne vous permettent de remplir votre palais de saveur et votre table de chaleur.
5 recettes avec des produits typiques de l'automne
Pour mettre l'eau à la bouche de toute la famille, nous vous proposons 5 recettes d'automne avec des produits typiques, très simples et faciles à préparer.
Crème de champignons de saison
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de champignons frais mélangés
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 L de bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- sel iodé
Épluchez et hachez l'oignon. Faire sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand il commence à pocher, ajouter les carottes épluchées et les couper en morceaux. Épluchez et hachez l'ail et ajoutez-le à la sauce. Pelez et coupez les tomates et ajoutez-les. Lorsque le sofrito est à court de liquide, ajoutez les champignons nettoyés et coupés. Nous continuons à mijoter et les laissons devenir mous. Puis versez le bouillon et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter une pincée de sel et une pincée de thym.
Salade à la citrouille et au fromage féta
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de citrouille
- 100 g de betterave cuite
- 100 g de mélange de laitue
- 100 g de feta
- 50 g de noix
- pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de jus de citron, zeste de citron.
Nous préchauffons le four à 200 degrés. Couper la courge en morceaux de la même taille, les mélanger dans un plat à gratin et ajouter deux cuillères à soupe d'huile. Nous faisons cuire pendant quarante minutes. Pendant ce temps, nous avons haché les betteraves en dés ainsi que le fromage feta. Dans un plat, nous mettons un lit de laitue mélangée, ajoutez les noix, le fromage, la betterave hachée et enfin les cubes de citrouille. Pour préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un récipient couvert, agiter vigoureusement et l'ajouter à la salade. Servir rapidement
Casserole de poulet aux raisins
Ingrédients 4 personnes:
- 4 cuisses de poulet
- 1/2 kg de raisins
- 1 petit oignon doux
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- 1 branche de romarin
- Poivre noir
- 1 verre de bouillon d'oiseau
- 8 noix
- huile d'olive extra vierge
- Une pincée de sel
Nettoyez les cuisses de poulet, retirez la peau. Épluchez l'oignon et pincez-le très petit, épluchez deux gousses d'ail et de lamínalos, réservez. Aux quatre autres garlics, donnez-leur un coup pour les casser. Mettez la cocotte à chauffer avec un peu d'huile d'olive extra vierge, faites dorer les cuisses de poulet légèrement assaisonnées et ajoutez l'ail entier. Quand le poulet est doré de tous les côtés, baissez le feu et ajoutez l'oignon, laissez-le pocher un peu, quand il est tendre, ajoutez le thym, le romarin, le piment, le poivre noir et la moitié du raisin, préalablement lavé.
Réduire quelques minutes (augmenter un peu le feu pour que les raisins froids ne coupent pas la cuisson) et ajouter le bouillon chaud. Couvrez la cocotte et laissez le poulet cuire à feu moyen-doux. Après environ 20 minutes, vérifiez le bouillon qui reste et le point de cuisson des cuisses. Va les retourner. Ajoutez le reste des raisins et les noix pelées et hachées. Augmentez la chaleur pour que le bouillon se concentre plus rapidement. Lorsqu'il y a peu de jus (il ne devrait pas être sec), ajoutez l'ail roulé que vous aviez réservé, baissez le feu et donnez-lui quelques tours pour le préparer. Eteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes.
Poulpe grillé à la crème de carottes et champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 tentacules de poulpe cuits
- 8 champignons
- huile d'olive extra vierge
- sel iodé
- Pimentón de la Vera (épicé ou aigre-doux),
- Pour la crème de carottes: 200 g de carotte cuite, 1 grosse gousse d'ail, 1/2 verre de bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de paprika de la Vera (épicé ou aigre-doux), sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Préparez la crème pour carottes, mais vous devez d'abord l'avoir cuite. Une fois que vous les avez cuits, mettez la quantité indiquée dans le verre du mélangeur. Ajoutez la gousse d'ail préalablement pelée et retirez le germe de l'intérieur. Ajouter le bouillon et le paprika fumé, une pincée de sel et une purée. Lorsque vous obtenez une crème fine, ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et écrasez à nouveau pour émulsionner, tester et rectifier si nécessaire. Nettoyez et séchez bien la pieuvre et coupez les tentacules en deux (si elles ne sont pas très épaisses, il est préférable de les rendre entières), nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.Répartissez généreusement le gril avec de l'huile d'olive extra vierge et faites les champignons et le poulpe, en fonction de la taille du gril, vous devez le faire en plusieurs fois. Servez une bonne cuillerée de crème de carottes et de paprika piquant, placez le poulpe sur le gril au centre du plat et accompagnez-le de champignons.
Kakis grillés
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 grands kakis ou 8 petits
- Sucre
- cannelle
Dans un plat allant au four, placer les kakis, retirer la tige et saupoudrer légèrement de sucre. Nous introduisons dans le four, préalablement chauffé, à 180º avec chaleur dans les deux assiettes pendant plus ou moins 20-30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir, saupoudrer chacun de cannelle et servir.
Marina Berrio
Conseil: Association "5 par jour". Parmi ses actions, des activités telles que "Programme éducatif 5 par jour" ou "Parrainer une école", pour la transmission des valeurs d'un régime alimentaire sain, auxquelles participent plus de 1 200 écoles de toute l'Espagne.