Les bienfaits du régime méditerranéen
Nous savons tous que le Le régime méditerranéen est le régime le plus sain et, par conséquent, hautement recommandé. Mais certaines personnes considèrent leur régime alimentaire comme "méditerranéen" simplement parce qu'elles vivent dans cette zone géographique. Ce n’est pas tout à fait correct. En fait, nous pouvons affirmer que tous les habitants de notre pays ne pratiquent pas cette façon célèbre et bénéfique de se nourrir.
Le regime méditerranéen, comme l'affirme le professeur Mataix, est celui composé d'aliments couramment consommés dans la région méditerranéenne. Il a un certain caractère ancestral et est donc plus facile à suivre pour les habitants de la Méditerranée que pour les autres peuples, car il est inhérent à leur mode de vie.
Nous devons souligner que le Zone méditerranéenne Il constitue un espace de métissage culturel dans lequel des aliments de différentes cultures ont été introduits. Nous avons donc cette tomate, maïs, pomme de terre ou poivre, ingrédients typiques de nos salades et une grande partie de nos ragoûts, sont d'origine américaine.
Notre célèbre paella, a pour ingrédient fondamental le riz, d’origine asiatique, ainsi que la pêche et l’orange. Nous ne pouvons pas oublier que les épinards, les artichauts et les aubergines ont été introduits dans notre environnement par les peuples arabes. Nous pourrions continuer avec une liste interminable d'aliments qui sont arrivés dans notre environnement et que notre culture incorpore. En faitles seuls aliments typiques de la région méditerranéenne depuis les temps anciens sont le blé, la vigne et l'olivier.
Pourquoi le régime méditerranéen est-il si bénéfique?
Mais quelles seraient les caractéristiques les plus importantes de la regime méditerranéen? Nous pourrions les résumer en quatre points:
1. Consommation élevée de fruits et légumes
2. Consommation élevée de poisson
3. Utilisation de l'huile d'olive comme graisse principale
4. Utilisation du processus culinaire de la friture dans un bain d’huile.
Le mécanisme par lequel le régime méditerranéen est bénéfique pour la prévention des maladies cardiovasculaires est presque totalement défini par la consommation combinée des groupes d'aliments mentionnés.
- Fruits et légumes Ils fournissent des nutriments et ont également une action antioxydante, du fait de leur teneur en vitamines A, C et E. Nous ne pouvons pas oublier qu'ils sont également riches en fibres à cause des celluloses et des pectines.
- L'huile d'olive fournit des acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique. Le poisson fournit cependant des graisses polyinsaturées telles que les acides gras n-3.
De manière simple, le mode d'action de chaque type de nutriment pourrait être expliqué de la manière suivante: les fibres, présentes dans les fruits et les légumes, agissent en abaissant le cholestérol sanguin. Les acides gras monoinsaturés agissent également en réduisant le cholestérol et les acides gras polyinsaturés n-3, ce qui diminue un autre facteur de risque de maladies cardiovasculaires, la thrombogenèse.
Régime méditerranéen: substitution par d'autres aliments
Malheureusement, lorsque nous avons examiné la dernière enquête nationale sur la santé, nous avons constaté que les habitudes alimentaires de la population espagnole s’éloignent du modèle défini pour le régime méditerranéen. Eh bien, ce qui est déduit des données, c’est que les avantages de notre régime ne peuvent pas être utilisés par les générations suivantes. Il n’est pas facile de préciser la cause qui nous conduit à nous éloigner progressivement du régime méditerranéen.
1. Substitution du fruit. S'il est vrai que grâce aux cultures intensives dans les serres, nous pouvons avoir des fruits frais toute l'année, il est également vrai que sa consommation est de plus en plus rare chez les enfants et les jeunes. Cette diminution est due à la substitution des fruits, traditionnellement utilisés pour les repas principaux, par les produits laitiers et les pâtisseries industrielles, plus faciles à faire manger à nos enfants, mais également moins bénéfiques que les fruits. On pourrait pratiquement en dire autant de la consommation des trois autres piliers du régime méditerranéen: les légumes, le poisson et l'huile d'olive.
2. colonisation gastronomique. C'est celui dont nous souffrons des pays anglo-saxons. Quiconque a de jeunes enfants saura de quoi je parle. Les enfants ne veulent pas de jus d’orange fraîchement pressé et pourtant, ils prennent avec plaisir les jus annoncés à la télévision et ne contiennent que 5% de fruits. La même chose pourrait être dite pour les pizzas, les hamburgers, les brochettes, etc.
Du point de vue diététique et sanitaire, il est important consolider le modèle alimentaire méditerranéen, il est nécessaire de diffuser son concept et son contenu dès le plus jeune âge. En d’autres termes, il s’agit d’enseigner à l’enfant à bien manger, à connaître la nourriture dans son lieu d’origine: le jardin, la ferme, la mer. La tâche est difficile et correspond aux parents et aux enseignants, par contre nous avons un bombardement publicitaire constant et la tendance à manger aussi à l'aise que possible.
Comme dans tout processus éducatif, la meilleure méthode est l'exemple. Si nous essayons de «manger sainement» chez nous, nous investirons beaucoup dans la santé de nos enfants. Aucun changement majeur ne sera nécessaire, juste quelques directives simples à suivre et nous développerons dans des articles successifs: prendre le petit déjeuner comme l’un des principaux repas de la journée, essayer de prendre un fruit le matin et l’après-midi, revenir aux légumes de la semaine essayez de ne pas abuser des plats cuisinés, utilisez de l'huile d'olive comme graisse culinaire ... bref, récupérez la cuisine de nos grands-mères.
Pedro J. Toranzos Carazo. Pharmacien et nutritionniste
