Jus et smoothies par rapport aux fruits et légumes entiers

Les jus, les smoothies et les smoothies ne doivent pas remplacer la consommation de fruits et légumes entiers, car ils peuvent déclencher une consommation de calories en raison de sa forte teneur en sucre. Sa digestion rapide, comparée au temps nécessaire pour les fruits et légumes entiers, produit des pics de glycémie qui peuvent finir par surcharger le pancréas. La recette idéale pour un smoothie se compose de trois légumes et d'un fruit, sans sucre ajouté.

Récemment, les smoothies ou une combinaison de fruits et de légumes fouettés ont gagné en force en tant que moyen simple et rapide d’augmenter l’apport en vitamines, fibres et minéraux. Cependant, la vérité est que pour que le palais soit plus attrayant, le pourcentage de fruits par rapport aux légumes est généralement très inégal, quand ils ne contiennent pas de sucres ajoutés ni de shortening pour obtenir une texture plus agréable.


Plus de légumes et sans sucres ajoutés

Par exemple, un smoothie contenant une pomme, une orange, une carotte et un brin de céleri contient une grande quantité de sucre: celle du fruit (qui, dans ce cas, dépasse proportionnellement le volume du légume) doit être ajoutée. celui de la carotte, également riche en sucre.

Lorsque, en plus, le smoothie est acheté à l'extérieur au lieu d'être fabriqué à la maison, la probabilité qu'il contienne plus que des fruits et des légumes est élevé. "Le problème supplémentaire quand ils ne sont pas faits maison et que nous les prenons sur une terrasse, ou les achetons dans un supermarché, est que leurs étiquettes prétendent offrir des produits naturels, mais la vérité est que, dans la plupart des cas, ils sont généralement chargés d'édulcorants, des sucres ou même du beurre de noix, augmentant les calories de façon exponentielle ", explique Mireia Benlliure, nutritionniste et pharmacienne à l'Hôpital Vithas Nisa.


Ainsi, la recette idéale pour un smoothie serait de trois parties de légume par rapport à une de fruit. Concombre, épinards, carottes et poires, par exemple. Une façon de compenser un goût moins sucré qui, en principe, peut être plus appétissant est de rechercher des formes rafraîchissantes et attrayantes pour aromatiser le smoothie, telles que quelques feuilles de menthe, de menthe ou de gingembre.

Quantité quotidienne recommandée de fruits et de légumes

Le fait que les smoothies, les smoothies et les jus soient transformés en coupant leurs ingrédients, en les liquéfiant ou en les écrasant puis en les buvant réduit le travail du système digestif et en quelques minutes, nous prenons ce que nous prendrions le temps de manger et, peut-être pour cette raison , la consommation serait moindre.

"Tout aliment pris naturellement préservera mieux la fibre du fruit et servira à ralentir le processus qui fait que le sucre pénètre dans le sang, cela nous satisfera plus longtemps et ne nous donnera pas faim quand nous aurons consommé une smoothie "explique Benlliure.


D'autre part, cette immédiateté dans la consommation d'un produit ivre décourage de le transformer en le seul moyen de manger des fruits et des légumes, car il peut produire d'importants pics de sucre dans le sang, avec les baisses correspondantes, déconseillées.

En bref, les smoothies sont une bonne alternative si vous n’avez pas beaucoup de temps et que vous voulez manger au moins la moitié de la dose quotidienne recommandée de fruits et de légumes. Mais nous ne pouvons pas surestimer cette préparation; En aucun cas, la consommation de fruits et légumes entiers ne doit être substituée à 100% par la quantité recommandée par jour.

Marina Berrio
Conseil: Mireia Benlliure, nutrition et nutrition des hôpitaux Vithas Nisa.

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