Sécurité alimentaire en été, comment éviter les problèmes de cuisson
Le barbecues C'est l'une des activités les plus amusantes de l'été. Une option pour manger en famille, contrôler ce qui est mis sur la table et s’assurer qu’il n’y a rien qui puisse mettre en péril le régime alimentaire habituel des tout-petits. Mais il convient de rappeler quelques règles de sécurité pour ces événements et d'éviter ainsi les problèmes découlant de ce loisir.
Non seulement vous devez vous rappeler l'importance de faire un barbecue dans un endroit limité pour cela. Il faut également prendre en compte le fait que les aliments sont cuits d’une manière spéciale et qu’il faut savoir ne pas faire ce qui est mis dans le mois quelque chose de nocif pour la santé. Par conséquent, à partir de laFood and Drug Administration Certains conseils sont retenus pour ceux qui souhaitent passer une journée avec leur famille en profitant de cette activité.
Surveiller la température
Cet organisme d'hygiène alimentaire se souvient avant tout qu'il doit tenir compte de la température à laquelle la cuisson est effectuée. Il n'est pas nécessaire de griller les aliments car dans ces cas, de l'acrylamide peut apparaître, un composé très nocif pour la santé et qui favorise le développement du cancer. Un autre ingrédient indésirable qui peut apparaître en cuisinant trop est l'amidon.
Cuisson sur le 120 degrés augmente la possibilité de cet ingrédient. Ainsi, chaque cuisinier au barbecue doit veiller à ne pas brûler ce qui est cuit. D'autre part, étant en contact avec un environnement plus ouvert, la possibilité de se salir est plus grande. Pour cette raison, il est conseillé de vérifier constamment les mains pour maintenir une hygiène constante et pour ne pas contaminer les aliments placés sur la table.
Les autres mesures de sécurité suggérées sont les suivantes:
- Ne pas mélanger les aliments crus et cuits. N'utilisez jamais des assiettes contenant de la viande, des fruits de mer ou d'autres aliments crus avant de les avoir soigneusement lavées à l'eau chaude et au savon. Ce qui est en préparation doit être placé dans un endroit propre.
- Ne laissez pas les aliments mariner à l'extérieur ou à la température ambiante. Si vous optez pour cette méthode d'assaisonnement, les aliments doivent rester au réfrigérateur et au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Assurez-vous que tous les aliments ont été cuits complètement. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un thermomètre de cuisine. La viande doit être cuite à une température interne d'environ 71 ° C, dans le poulet à au moins 74 ° C. Ne laissez jamais ces aliments crus à l'intérieur.
- Ne pas laisser de nourriture. Tout préparé doit être consommé le plus tôt possible. Si vous voulez prendre autre chose, vous devez couvrir la vaisselle pour éviter la contamination de l'environnement extérieur.
Barbecue froid
Les familles qui ont pensé à un barbecue au milieu du champ devraient savoir qu’allumer un feu dans cet environnement est assez téméraire car cela pourrait provoquer un incendie de forêt avec des conséquences terribles. Pour cette raison, INFOCA propose le "barbecue froid", composé de plats déjà cuisinés à la maison et arrivant sur le terrain dans des boîtes à lunch, empêchant ainsi un feu de s'allumer pour faire de la viande et d'autres aliments nécessitant une cuisson.
De cette façon, le "barbecue froid" qui suggère INFOCA Il est composé d'une multitude de plats tout aussi savoureux qui feront de la nourriture à la campagne un véritable festin sans risque d'incendie. Des aliments tels que des tortillas, du gaspacho et du salmorejo, une salade russe, des gâteaux et bien sûr des desserts tels que des gâteaux ou des puddings. Un vrai menu qui n’a rien à envier aux barbecues de viande.
Et c’est que, comme le dit INFOCA, ce "barbecue froid" n’a pas à être moins amusant. En fait, cette organisation garantit que les objectifs de ce plan alimentaire sur le terrain sont les suivants: garantir le plaisir et profiter du temps libre tout en maintenant la sécurité sur le terrain.
Damián Montero
