Sources d'hydratation contre la canicule de l'été
L’exposition à des températures ambiantes très élevées à la suite de vagues de chaleur qui se répètent tout au long de l’été peut altérer les fonctions vitales et causer d’importants problèmes de santé, tels que déshydratation, lipotimie ou encore des images plus sérieuses telles que des coups de chaleur.La Chaire internationale d'études avancées en hydratation (CIEAH) insiste sur la nécessité de remplacer en permanence les pertes en eau et en sels minéraux.
Comment En augmentant la consommation de différents types de boissons, principalement de l'eau, toujours comme première option, et des aliments contenant un pourcentage élevé d'eau.
Risque de déshydratation
Et c’est que lorsque les températures montent entre 30 et 40 ° C, dans certaines régions, même avec de l’humidité, il y a une plus grande perte de liquide causée par une forte transpiration. Face à ce type de situation, si l'apport n'est pas égalisé et pertes d'eau et d'électrolytes - en particulier du sodium et du potassium - peuvent être produits déshydratation.
Toute personne peut devenir déshydratée, mais les personnes âgées, les enfants et les nourrissons, les femmes enceintes, les personnes souffrant de maladies chroniques ou les personnes suivant des traitements pharmacologiques tels que les diurétiques et les sportifs constituent les groupes les plus vulnérables et les plus exposés.
Dans ce contexte de températures élevées, les besoins en hydratation sont beaucoup plus élevés que ceux recommandés par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour la population en général dans des situations normales. Dans le but d'éviter de possibles épisodes de déshydratation, la Chaire internationale d'études avancées en hydratation (CIEAH) insiste sur la nécessité de remplacer en permanence les pertes en eau et en sels minéraux.
Selon le professeur Lluís Serra-Majem, directeur de la chaire et professeur de médecine préventive à l'Université de Las Palmas de Gran Canaria, "il est essentiel d'augmenter la consommation de différents types de boissons, principalement de l'eau, toujours comme première option, et aliments contenant un pourcentage élevé d'eau ".
Les sources d'eau dans le régime
Selon l'EFSA, on estime qu'entre 70 et 80% de l'hydratation est obtenue à partir des boissons et que les 20% à 30% restants proviennent des aliments ingérés. Ces chiffres peuvent varier en fonction de l'alimentation quotidienne de chaque personne.
- eau, thé et café sans sucre ajouté, Les boissons non alcoolisées sans sucre, les boissons aux sels minéraux et aux électrolytes, la limonade et les jus de légumes jouent un rôle important, avec une teneur en eau comprise entre 85% et 100%.
- jus de fruits ils ont entre 85% et 90% d'eau. Dans le cas des jus, il est recommandé qu'ils soient naturels et sans sucres ajoutés.
- Potages, consommés et crèmes de légumes avec ou sans lait, leur teneur en eau est comprise entre 85% et 95%.
- les fruits et les légumes ont une teneur élevée en eau, comme la pastèque (95%), le melon (90%), les fraises (89%), les oranges (87%), les pommes (84%), les raisins (81%), le concombre (96%), laitue (96%), tomate (93%), brocoli (91%), carotte (88%).
- Les produits laitiers. Le lait entier frais a une teneur en eau comprise entre 87% et 90%. Vous trouverez ci-dessous du yogourt (75% à 85%), de la crème glacée (60% à 65%) et du fromage (40% à 60%).
Autres aliments qui fournissent de l'eau
Les céréales, comme le riz et les pâtes, et les légumineuses lorsqu’elles sont consommées cuites. Par contre, les poissons comme le thon, les sardines, le merlu et les calmars en contiennent entre 50% et 70%. Les fruits de mer contiennent entre 65% et 80%, les œufs (brouillés, frits, pochés, tortillas) entre 65% et 75%, les viandes maigres (poulet, bœuf, agneau, porc et veau) entre 40%. et 65% et les charcuteries, entre 15% et 40%.
Conséquences de la déshydratation
La déshydratation est considérée comme la perte de 1% ou plus de la masse corporelle, c'est-à-dire que le corps a moins d'eau qu'il n'en a besoin pour fonctionner correctement. Si la perte de liquides dépasse l'apport, il est possible que les performances physiques et cognitives diminuent et que la capacité de contrôler la température et la fonction cardiovasculaire soit altérée. Une légère déshydratation peut entraîner des symptômes tels que maux de tête, faiblesse, vertiges, fatigue et somnolence.
Lorsque la déshydratation modérée se produit, les symptômes incluent la bouche sèche, un volume d'urine faible ou inexistant, une lourdeur, une accélération du rythme cardiaque et un manque d'élasticité de la peau.
Une déshydratation grave est une urgence médicale pouvant entraîner la mort. Elle se caractérise par une soif extrême, un manque de volume urinaire, une respiration accélérée, une altération de l'état mental et une peau froide et moite.
Teresa del Pozo. Chaire internationale d'études avancées en hydratation (CIEAH)
