Le régime doit être plus élevé: plus de phosphore et d'azote

De quoi avons-nous besoin pour grandir et être plus grands que nos parents et nos grands-parents? Jusqu'à présent, on pensait que le patrimoine génétique était responsable de la taille des personnes, en particulier celle reçue de la mère, mais une étude récente a révélé que la consommation de certains aliments tels que la viande rouge, le poisson, le lait, les fruits, les lentilles, les fromages, les fruits de mer, le germe de blé ou les graines de tournesol ... contiennent les composants chimiques essentiels à la croissance. Tous ces aliments ont un dénominateur commun, c’est-à-dire qu’ils sont riche en phosphore et en azote.

C’est le résultat d’une enquête menée par une équipe de chercheurs du CREAF à Barcelone, dont les conclusions ont été publiées dans la revue Rapports scientifiques. Parmi les points les plus remarquables, il existe une différence de 23 centimètres en moyenne entre les habitants de pays où le PIB est élevé et ceux dont le PIB est plus bas.


Sur le podium du sommet, le Danemark et les Pays-Bas sont en première position, avec une moyenne de 1,83 mètre, tandis que le Guatemala et le Vietnam, dont la population mesure 1,60 mètre, se situent au plus bas. Au total, la différence de hauteur entre les habitants des pays riches et ceux des pays pauvres a augmenté de 1,5 cm au cours des 30 dernières années.

Le régime pour être plus élevé

Les chercheurs soutiennent que les deux phosphore sous forme d'azote sont des éléments nutritionnels différentiels dans la croissance de la population. Il ne s'agit pas de manger beaucoup, mais de bien le manger et de le varier, c'est-à-dire que l'alimentation doit être proportionnée et dépend davantage de la qualité que de la quantité de nourriture.


* La hauteur n'est pas une caractéristique neutre. La science a montré qu'il est lié à la santé et à l'espérance de vie. Par conséquent, si nous voulons éliminer les différences entre les pays riches et les pays pauvres en termes de hauteur mais également en termes de santé, nous devons prendre en compte les facteurs suivants: les quantités d'azote et de phosphore qu'ils reçoivent par l'alimentation*, explique Jordi Sardans, chercheur au Centre pour la recherche écologique et les applications forestières de Catalogne (CREAF).

En ce qui concerne l’obtention de phosphore dans l’alimentation, il convient de noter que les pays situés dans les zones tropicales, comme c’est le cas dans de nombreux pays en développement, ont plus de difficultés à cause de la pauvreté de leurs sols en ce minerai. * Malheureusement, tout indique que les différences en quantité et en qualité de régime entre les pays riches et les pays pauvres continueront de s'accroître et auront des conséquences sur le taux de croissance *, déplore Josep Peñuelas, l'un des auteurs de l'étude.


Par ailleurs, les habitants des pays développés ont plus de possibilités d’obtenir une alimentation variée avec une plus grande proportion de denrées alimentaires d'origine animale et de produits végétaux, ce qui leur permet de recevoir une plus grande quantité d'azote et de phosphore et d'avoir également une proportion plus élevée des deux composés chimiques.

Plus un régime riche en azote et en phosphore est associé à un niveau de vie plus élevé dans les pays riches, plus il est probable que la population qui les ingère est plus nombreuse. En fait, sa consommation plus ou moins est ce que Il divise le monde en hauts et en bas. Ou, qui est le même, le plus pauvre, le plus petit. Et vice versa. Ceci explique pourquoi les premiers sont en train de monter, alors que les derniers restent stagnants.

Aliments riches en azote

Les aliments qui contiennent le plus d'azote sont les viandes rouges, le poisson, les fruits et légumes, les céréales, les légumineuses en général, les farines, les lentilles, le thon ...

Les aliments contenant du phosphore

Les aliments les plus riches en phosphore sont les fromages, les sardines, les fruits de mer, le chocolat, les œufs, le jaune d'oeuf, le yaourt, les viandes, le germe de blé, le lait en poudre, les graines de tournesol ...

Différences entre les hauts et les bas dans le monde

Les chercheurs ont utilisé des milliers de données provenant de 80 pays de différentes sources, y compris la base de données de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et d'universités, concernant les hommes adultes nés entre les années 60, 70 et 80. L'information provient du dimensionnement du service militaire.

La taille moyenne des hommes varie beaucoup d'un pays à l'autre, ce qui est motivé en premier lieu par des facteurs historiques d'adaptation au climat ou à l'altitude. Cependant, l’étude a montré qu’à l’heure actuelle, la taille de la population est également liée au niveau de revenu. En moyenne, souligne le travail du CREAF, il existe une différence de 23 centimètres entre les pays les plus peuplés (Danemark et Pays-Bas, avec une moyenne de 1,83 mètre de hauteur) et les pays les moins peuplés (Guatemala et Vietnam, avec une moyenne de 1,60). Les Allemands, les Suédois et les Canadiens font partie du chapitre des sommets, tandis que Madagascar, le Cambodge et le Bangladesh font également partie de la liste.

Le plus frappant, cependant, est que au cours des 30 dernières années ces différences se sont creusées dans 1,5 cm: Alors que les riches grandissent, les plus pauvres n'ont pas changé. "Même les Maasaïs, un peuple composé d'hommes très grands, n'ont pas augmenté leur taille", a déclaré au journal Josep Peñuelas, premier chercheur de l'étude. La même chose arrive avec les sénégalais. Parmi les pays dont la population a augmenté le plus en hauteur, Japon et Iran.

Marisol Nuevo Espín

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