Premiers plats: règles du bien manger
Bien que notre régime alimentaire comporte des asperges, des toasts, des fruits de mer et de nombreuses autres recettes savoureuses, la vérité est que tout le monde ne connaît pas le moyen le plus élégant de se couler les dents. L'éducation à la table est l'une des premières choses que nous essayons d'enseigner aux enfants. Nous commençons par les premiers plats, cuillère ou fourchette?
Premiers plats, comment mangent-ils?
Soupes et consommés
Ils sont toujours pris avec une cuillère, sauf pour la dernière partie, que nous pouvons boire directement dans la tasse. S'il trébuche, nous allons les chasser avec la cuillère. S'il s'agit de pièces plus grosses ou plus dures, nous devrions les laisser dans la tasse ou l'assiette et ne jamais recourir au couteau ou à la fourchette. Une fois terminé, nous laisserons la cuillère à l'intérieur de l'assiette ou sur la soucoupe de la tasse, mais jamais à l'intérieur.
Des pâtes
Nous n'utiliserons jamais le couteau pour les manger. Il est seulement permis d’utiliser la fourchette et, s’il s’agit de pièces très longues sans découpage, de fabriquer des rouleaux aidés de la cuillère. Nous ne devrions jamais les siroter, et nous devrions également éviter de trop grands rouleaux, de sorte qu'ils tiennent dans notre bouche.
Pizzas
Dans petit comité, on peut prendre la pièce d’une seule main, mais la bonne chose à faire est d’utiliser le couteau et la fourchette.
Riz
On le mange toujours à la fourchette, sauf quand c'est du bouillon, qu'on peut utiliser la cuillère. Il est servi sur une assiette plate, à l'exception de la paella, qui peut être prise directement de la poêle à paella. Parmi les convives, il y a des axes imaginaires qui convergent au centre de la paellera, de telle sorte que chaque convive a sa "real", qu'il mange. L'idéal est d'utiliser des couverts en bois, car ils ne transmettent pas la chaleur. Nous ne devrions pas assaisonner la paella avec du citron, car nous en avons masqué la saveur.
Des oeufs
Ils sont toujours consommés à la fourchette ou à la cuillère et nous ne devrions jamais utiliser le couteau avec eux. L'œuf passé à travers l'eau est sorti du coquetier, nous donnons quelques petits bouts avec la cuillère et extrayons le contenu avec la cuillère. Nous pouvons faire des "bateaux" avec le pain, à condition qu'il s'agisse de petits morceaux et que nous les sortons avec la cuillère, pas avec nos doigts.
L'œuf au plat se mange aussi à la fourchette, mais il ne faut pas tremper le pain ou les pommes de terre dans le jaune, à moins d'être en confiance. Dans ce cas, nous le ferons en les pinçant avec la fourchette, sans jamais la mouiller directement avec les doigts.
Teresa García-Morato
Conseil: Benigno Sáez et Antonio Crespillo
