Entrées et accompagnements, comment mangent-ils?

Le problème peut être grave si, lors d’une réunion, nous ne savons pas comment nous porter correctement à la bouche des crevettes ou un succulent morceau de jambon. Dans la plupart des cas, le dicton «où tu vas fais ce que tu vois» fonctionne généralement bien, mais il n’est jamais mauvais de prendre en compte ces considérations de bonnes manières à la table.

Règles pour manger des apéritifs et des accompagnements

Olives 
Si elles servent à grignoter, on peut les prendre avec nos doigts ou les piquer avec un cure-dent. S'ils font partie du plat ou de la salade, ils sont piqués à la fourchette.

Saucisses
S'ils ont l'habitude de hacher, nous pouvons monter les tranches sur un morceau de pain suffisamment petit pour en prendre une bouchée. Dans tous les cas, il faut enlever la peau quand elle est dure et on le fera du bout des doigts, jamais avec les dents. L'astuce consiste à tenir la serviette et la saucisse dans la main gauche et à agir avec la droite. Le pain est pris plus tard et sinon, il est pris. Sauf si on aime jongler.


Lorsque les saucisses sont servies sur la table, nous séparons la peau de notre assiette, en aidant avec la pointe du couteau, pendant que nous la piquons avec la fourchette.

Canapés
Comme ils sont debout et qu’une conversation est en cours, nous devons nous habituer à éviter les "accidents". Il est préférable de se tenir près d'une étagère sur laquelle appuyer la tasse si on veut prendre quelque chose d'un plateau. Ne prenons pas le grand canapé: le petit est moins dangereux et consomme plus rapidement, sans prendre le risque que quelque chose tombe ou que nous ayons à parler à pleine bouche. Il est conseillé de prendre les canapés avec la main gauche et de laisser les mains propres, pour pouvoir saluer, prendre la tasse et tenir la serviette.


Asperges
En ce qui concerne un légume aussi précieux, il y a plus d'une apparence. Certaines personnes soutiennent qu’elles devraient manger en les cueillant avec les doigts de la main droite et en mouillant la partie molle de la sauce. En fait, dans certains endroits, on leur sert des tiges dans ce sens. D'autres pensent que la bonne façon consiste à utiliser les propres pinces. Et, entre les deux positions, il y en a une autre qui défend l'utilisation du couteau et de la fourchette. Nous pouvons agir à notre guise, en gardant à l'esprit que s'il n'y a pas de lavage, nous ne pourrons pas utiliser nos mains.

Cocktail de crevettes
Avec une cuillère, directement de la tasse.

Brioches
Ils doivent être cassés à la main, en petits morceaux que l'on peut introduire une fois dans la bouche. Nous ne devrions jamais nous permettre de mordre partiellement un morceau. Le pain est un accompagnement, alors, peu importe notre faim, il serait mal vu de le manger entier avant le premier plat, à moins qu'un pâté ou une saucisse ne l'accompagne. Bien que ce soit un léger défaut, dans les environnements élégants, il est mal vu de tremper les sauces.


Patés
Ils se oignent avec le couteau que chacun possède, en maintenant la règle selon laquelle tout doit tenir dans une bouchée.

Citron
Nous allons le tenir avec la main droite, en appuyant sur la fourchette et en appuyant de manière à ce que le jus coule sur les aliments que nous voulons assaisonner. Nous devons le faire sans éclabousser qui que ce soit, il est donc préférable d’appuyer sur le bouton.

Légumes et pommes de terre
Ils mangent toujours avec une fourchette et nous ne les casserons jamais avec le couteau. Les artichauts sont une exception, car s'ils sont naturels, ils sont mangés par les feuilles et par les doigts, en séparant la partie tendre. Le coeur est pris avec un couteau et une fourchette.

Teresa García-Morato
Conseil: Benigno Sáez et Antonio Crespillo

Vidéo: NORMAN - LA RACLETTE !


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